7月17日晚间，《一饭封神》首播。我是18日追评首播的两集内容的。在开局内容当中，是几十位厨师展开晋级战，争夺16个晋级名额，最终，要实现16战16的模式，大厨和小厨之间的争霸战。作为综艺节目，《一饭封神》非常好看，很是“下饭”。作为比赛，它则可以视为是粤菜的胜利。
首期看点方面，还没有大厨和小厨之间的对决，主要便是几十位厨师开始展示自己的拿手菜。我个人最为喜欢的一位厨师，是做那个“一鸭十吃”的师傅。九转大肠那位厨师，我也喜欢，但是这位厨师没有晋级。其它菜品方面，很多粤菜都非常精致，确实养眼睛。这档综艺，显然已经成为一档下饭综艺了。甚至于可以说，它具备长尾效应，能够反复播，反复看。
美中不足的事情是，《一饭封神》暂时只能在腾讯视频观看。手机屏幕和电脑屏幕限制住了这档美食综艺。最有趣的美食综艺节目，都具备观众的陪伴价值，需要客厅大屏幕全家人一起看，才更有意思。7月18日下午，东方卫视官宣了这档综艺的播出时间：江湖论刀客，灶台定风云，本周六21:40锁定东方卫视。客厅大屏幕看，确实更有味道。而这个时间点，吃夜宵的时间了，看节目，就没法减肥了。
综艺看点之外，则是这档节目的比赛内容，其实是粤菜的胜利。没办法。相声小品，肯定是北方做得好。但是论做菜，确实粤菜更上档次。粤菜最直观的优势就是，看着特别漂亮。在中国菜越发正规化的当下，粤菜肯定是最上档次的。也有说淮扬菜上档次的。这两个菜系，是最容易拿来打比赛的。
您像北方菜，很多就不太容易拿出来打比赛。比如说，《一饭封神》首期节目当中出现的九转大肠，就没法打比赛。这道菜，在北方很多菜系当中，都是非常火爆的。北方饭店，基本上都能吃到。不同的厨师，做这道菜，有不同的味道。甚至于，在北方的很多农村大集上，也有做这道菜的。对于部分北方食客而言，这道菜可能越“脏”就越有味道，洗太干净了，反倒是没“味道”了。
这种状态下，九转大肠就没法打比赛。我们不妨对比一下，一道是很干净的白斩鸡，一道是“很不干净”的九转大肠，哪个打比赛更有优势呢？显然是白斩鸡。但是，拿道菜更好吃呢？作为北方人，我的个人看法肯定是九转大肠更好吃。我甚至于觉得北方的羊杂汤，要比粤菜当中的很多汤汤水水要好喝很多，因为北方羊杂汤浓，口儿重。越穷，越喜欢口儿重的。
粤菜特别强调食材本身的味道，特别强调新鲜感。但是，作为北方食客，很多粤菜其实是吃不惯的，大家会觉得，粤菜就是看着漂亮，但不中吃。很多北方菜系，是不强调食材自己的味道的，而是强调煎炒烹炸之后的综合味道的。比如说保定菜当中的宫保鸡丁这道菜，可真心不会强调食材自己的味道，要走自己的味道，那这菜就没法吃了。所以，打比赛这事儿，要是从评委层面上就偏向粤菜，那这个比赛，没法打。
南北菜系，还存在豪放派和婉约派的区别。同样是丸子，可能在南方菜当中，就是鱼丸汤，只给几个小球球，鱼肉打碎了，用汤汁调着。这其实就是非常婉约的吃法。这个吃法，也适合打比赛。因为它看着就精致。但是，在北方菜当中，狮子头一上就是四个或者六个。那都是半斤一个的肉丸子啊。这显然是一群人吃饭用的，不是打比赛的婉约做法。
不同菜系之间，其实没法打比赛，因为评判的标准就没法定。从《一饭封神》目前播出的内容来看，几位主厨的评判标准就是粤菜星级大厨的。粤菜的标准，会很容易淘汰掉大多数北方菜系。打来打去，很可能会出现，北方菜系全淘汰，川菜、湘菜当小老弟，就剩下粤菜和淮扬菜平分秋色的局面。
已经上场的厨师当中，甚至于没有东北菜的主厨。为什么呢？因为东北菜太豪放了，已经豪放到49年之后不让敞开了做了。比如，地三仙儿这道菜，早前炒的都是小动物，后来，全成国家保护动物了，只能炒青椒茄子和土豆了，就成了地三鲜。这就是《一饭封神》节目之外的话了。看节目，大概率最终是粤菜封神。但作为北方的老编我，已经被北方菜的浓重给毁掉了味蕾，欣赏不来粤菜的清淡了。（文/马庆云）
